Hvor i verden samler kokker, hovmestere og servitører seg for å servere rundt 230 buffetretter til 1 650 gjester på en helg? Riktig svar er Brønnøysund, og vi har besøkt den årlige Helgelandsbuffeten i regi av Kokkenes Mesterlaug Sør- Helgeland.
Et ganske alminnelig samfunnshus med gymsal er gjort om til lysekronepreget stilfull idyll. Rundt flere hundre sitteplasser og sirlig dekkede bord er sjømat, varmmat, kontinental matglede, oster og ikke minst et dugelig dessertbord plassert.
Vi går inn og kjenner forventningen stige, for her dufter det av nybakt brød og varmretter som viser seg å inneholde blant annet and med en saus så god at vi må ha litt mer. Og bare bittelitt mer.
Vi treffer arrangementsgeneral Ivar Laukholm, som nikker blidt på spørsmål om det går bra. Dessertsjef Nils Petter Hartvigsen opplyser at det er 140 personer i sving, av dem mer enn 20 kokker og elever innen restaurant, matfag, kokk og servitør ved Brønnøysund videregående skole, og niendeklasseelever ved Brønnøysund barne- og ungdomsskole.
At dette er elever under opplæring klarte ikke vi å få med oss. Vår servitør var serviceinnstilt, blid, rak i ryggen og trygg i blikket. Det som gir tilliten til at et godt team samarbeider om mat og opplevelse.
– Jeg er med og sponser Helgelandsbuffeten for andre år på rad. Det gikk visst 25 bokser med einerrøkt seilaks første dag, det er stas, sier Gjert Emilsen fra Gjerts Gourmet AS på Lauvøya utenfor Rørvik.
– Jeg gleder meg til smalahove, og synes dette er et flott arrangement. Vi bor på lokalt hotell og får med oss begge dagene, sier sponsoren, som kan teste hva 70 andre leverandører innen mat og drikke har bidratt med.
Vi tar runden og smaker på ukjente retter, og ikke minst får med oss noen favoritter. En spansk skinke får et dryss av parmesan over seg, og osten kraftkar får litt chillisyltetøy, som matcher som en drøm.
Ulike retter testes, og etter mange fornøyde tygg står desserten for tur. En konfektbit, karamellpudding og minisjokoladefondant gir smil om munnen og løfte om gode minner etter matopplevelsen. Siste rett på fatet er en kjernemelk-panna cotta med blåbærsaus. Myk konsistens, et fyrverkeri av smak. Så godt at vi må le.
Tekst og foto: Hege Sæthre Lind
